文字サイズ:
小
中
大
印刷する
春色♪桜あんぱん
by ☆muratomato☆
さくらの季節になりましたね~。桜あんを使ったあんぱんです。リッチな生地とちょっぴり塩味の効いたあんがマッチしてます。ピンク色のあんは本当にキレイ☆幸せな気持ちになりますよ~♪
コツ、ポイント
今回は、きび砂糖を使いました。ややくせがありますがこくがあってあんぱんには合うかも!!桜あんはcuocaさんで購入しました。
材料
(16個分)
強力粉
300g
生イースト
12g(ドライイーストの場合6g)
塩
3g
きび砂糖
30g
無塩バター
30g
卵
1個(表面の塗り用に卵白を少しとっておく)
牛乳
175g(卵と合わせて225gになるようにする)
桜あん(市販のもの)
500g
このレシピの生い立ち
いろんな方のレシピを参考にして試行錯誤。この配合に落ち着きました。この生地は菓子パン、おかずパンとなんでも合うのでとっても便利!お気に入りです。
1.
生イーストは牛乳に溶かしておく。 材料をホームべーカリーのケースに入れ一次発酵までおまかせ。
2.
分割・ベンチタイム(15~20分) うちのオーブンは一度に焼けないので2回目の分は時間をずらす。
3.
成形 あらかじめ16等分しておいたあんを包む。この時、とじ目はしっかり閉じる。軽く上からおさえ、真ん中を人差し指で押しておへそをつくる。 白ごまをおへそのなかにいれる。
4.
二次発酵 乾燥させないようにぬれふきん+ラップをかけて(約40~50分)オーブン機能を使いました。
5.
焼く 表面に卵白を刷毛でそっと塗り、200℃に予熱したオーブン(電気)で5分、180℃に下げて8分。 焼き上がったら網にのせてあら熱をとる。半分に割ってみると春の香り♪はいどうぞ召し上がれ。
6.
少し大きめに作るとパン屋さんのあんパンぽく!?なります。いくつか白あんを包んで白あんパンにしてみました♪紅白にならべるとこんな感じ☆
https://cookpad.com/recipe/135023
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.