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具だくさんかぼちゃシチュー
by witch_cake_mix
塩漬けして冷凍した肩ロースを大きく切って、いろんな野菜とシチューにしました。かたまり肉が、ハムのような歯ごたえです。
コツ、ポイント
塩豚のスープがベース。ブロッコリーは熱を通しすぎないようにしたいので、温める直前に加えます。たっぷりのクリームチーズがポイントです!切り餅は、レンジで500W10秒あたため、1cm角に切ります。スライスしたすいかの皮を加えても成功!
材料
(5人分)
豚肩ロース
500g
塩(あればセロリソルト、ID:1343355)
大さじ2+小さじ1
はちみつ
小さじ1
水
800cc
かぼちゃ
大1個
固形スープのもと
1個
クリームチーズ
45g
牛乳
1カップ
しめじ
2パック
ブロッコリー
1株
にんじん
中2本
カシューナッツ
170g
クコの実(好みで)
小さじ2
切り餅(好みで)
5個
このレシピの生い立ち
実家からの大量のかぼちゃ。保存したピューレでたっぷりスープをつくりました。
1.
豚肩ロースは、はちみつをぬり、塩をもみこんで冷凍熟成させておく。いわゆる塩豚で、今回使うのは、2週間ほどたったもの。
2.
鍋に沸かした湯に、豚をまるごと入れて、蓋をして5分中火で煮たらそのままあら熱が取れるまで放置する。
3.
2の鍋から肉を取り出しておく。皮をむいて種をとりのぞき、1.5cm厚さに切ったかぼちゃを煮る。
4.
牛乳、スープのもとを加えて温める。これをミキサーでつぶしてなめらかにし、二回こす。クリームチーズを加え、さらになめらかに
5.
肉は大きめの一口大、しめじは石づきをとって小房にわける、にんじんは乱切りにする。
6.
肉、ナッツ、しめじ、にんじんを4の鍋に加えて、やわらかくなるまで弱火で煮込む。ふきこぼれないように注意。
7.
ブロッコリーは小房にわけて、熱湯に通して水気を切る。一人分ずつペーパータオルにくるみ、ビニール袋にいれて冷凍。
8.
食べる直前に、ナッツ適量、ブロッコリー、角切りの餅を5に加えて温める。あればクコの実をあしらう。
https://cookpad.com/recipe/1350273
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