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ブイヤベース風☆うちのトマト鍋
by メルちゃんlove
海鮮のうまみたっぷりのトマト鍋☆ ワインにもぴったり♪
コツ、ポイント
おいしいスープのためにアサリと殻つき海老は入れてください☆ そのほかはお好みでどうぞ♪ アイオリソースを添えると、本当にブイヤベースみたい^-^ 白ワインにぴったり~♪
材料
(4人分)
好みの白身魚(鯛、タラ、アンコウなど)
1パック
殻つき海老(背ワタをとる)
4尾
鶏手羽中
4本
アサリ(砂抜きしておく)
1パック
ウインナー
4本
たまねぎ(薄切り)
1/4個
ジャガイモ(一口大に切る)
大1個
にんじん(薄い輪切り)
1/2本
パスタ(今回はファルファッレ。スパゲッティを短く折ってもOK)
30g
キャベツ(ざく切り)
2~4枚
キノコ(しめじ、エリンギなど)
1パック分
青菜(ほうれん草、小松菜など)(5㎝くらいに切る)
1/2束
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(みじん切り)
1片
白ワイン
100cc
カットトマト
1缶
水
1000cc
コンソメ
1個
砂糖
小さじ1
塩
小さじ2くらい
乾燥ハーブ類(ローリエ、バジル、オレガノ、タイム)
適量
こしょう
適量
このレシピの生い立ち
トマト鍋を食べたくて、自分のイメージで作ってみました
1.
白身魚を熱湯にくぐらせて霜降りにし、流水できれいに洗っておく。(今回は鯛のあらを使いました)
2.
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったらたまねぎ、にんじんを加えて炒める。
3.
2の野菜類を片側に寄せ、空いているところに海老と手羽中(皮を下に)を並べて両面香ばしく焼く。
4.
アサリを加えて強火にして少し炒め、白ワインを加えてすぐに蓋をし、アサリの殻が開くまで蒸し焼きにする。
5.
アサリの殻が開いたら、アサリと海老は取り出しておく。
6.
カットトマト、水、コンソメ、1の魚、ジャガイモ、パスタ(乾燥のまま)、砂糖、塩、ハーブ類を入れ、沸騰したらあくを取る。
7.
キャベツ、キノコ、ウインナーを加えて煮込み、ジャガイモとパスタが柔らかくなったら、5のアサリと海老を戻し、青菜も加える。
8.
塩、こしょうで味を整えて出来上がり☆ お好みでアイオリソース(マヨネーズにおろしにんにくを混ぜたもの)を添えてどうぞ♪
9.
シメはリゾットに!! ごはんとピザ用チーズ、粉チーズを好きなだけ入れてちょっと煮れば出来上がり☆ チーズのおこげが最高!
https://cookpad.com/recipe/1350787
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