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彼岸おはぎ
by おねえさん
義母の味を出せるようになったら良いなあと、思いを込めて作りました. 餡やもち米は、冷めた方が扱いやすい.
コツ、ポイント
粒あんの煮方と、もったり感が出せるようになれば、おふくろの味 ラップで、ご飯を平らにする時、水少量つけると、扱いやすい。
材料
(4人分)
小豆
250g
砂糖
約250g
天然塩
ひとつまみ
もち米
1と1/2カップ
米
1/2カップ
塩
小さじ1
きな粉
適宜
このレシピの生い立ち
毎年いただいて、食べるだけではいけないと思い、今年から、がんばってみました。 小さい頃、家族で作っていました.
1.
小豆は、さっと洗い、強火にかけ、沸騰したら、ゆでこぼし、豆が柔らかくなるまで、根気よく煮る.(途中外出するようであれば、炊飯器の保温にかける。)
2.
柔らかくなったら、火からおろし、砂糖半分くらい入れ、よくかきまでながら、焦がさないように、味をみながら、もう半分入れる(全体で約1時間位)
3.
しゃもじで混ぜた時、鍋底が見える位、もったりしてきたら、塩を入れ、火を止め、粒あんの出来上がり.(約60分位)
4.
もち米と米をとぎ、分量よりやや少なめの水と、塩をいれ、30分おき、ふつうに炊いて蒸らす.
5.
水でぬらした、すりこぎで半粒状態にして、14-16個位に丸める.(きな粉の方はやや大きめ)
6.
きな粉衣のおはぎは、ラップに挟んで、すりこぎで、丸くのばしたごはんの上に、丸くした粒あんをのせる。
7.
まわりにきな粉をまぶす.(今回ゴマきな粉使用)
8.
粒あんはそれぞれ6-8等分して、ラップにはさんで、すりこぎで、のばす。
9.
丸めたごはんをのせ、包む.
10.
2009年度作あんこもご飯も50gで作りました〜
11.
2016年あんこもご飯も30gと、だんだん少なくなりました
https://cookpad.com/recipe/135085
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