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豆腐と鮭の つみれあんかけ♪
by garako♪
旨みが強くて存在感のある「焼さけあらほぐし」を豆腐に混ぜ込んだら、 体の温まるちょっとオシャレな椀ものにっ♪
コツ、ポイント
我が家は木綿豆腐の食感が好きなのですが、滑らかな方がお好みの場合は、絹豆腐をお勧めします。おもてなしのお料理として作る場合は、豆腐つみれを別の鍋で茹でて、煮汁を濁らせないようにすると良いかも。
材料
(二人分)
木綿豆腐
1/2丁
焼さけあらほぐし
大さじ2
万能ねぎ
刻んで 大さじ1
片栗粉
大さじ2
■
煮汁 兼 あんかけ
昆布だし
3カップ
茗荷
1本
片栗粉
大さじ1+1/2
水(水溶き片栗粉用)
15cc
このレシピの生い立ち
クックモニター参加中の「焼さけあらほぐし」 豆腐大好きな父が「冷や奴に乗せて食べたい」と言ったことをヒントに、豆腐ハンバーグに仕上げてみました。
1.
豆腐をレンジで3分加熱し、キッチンペーパーで包み重しを乗せて水切りする。 万能葱は小口切り、茗荷は斜め薄切りにする。
2.
水切りした豆腐に焼さけあらほぐし、刻んだ万能ねぎ、片栗粉を加えて捏ね、 食べやすい大きさに丸めておく。
3.
鍋で昆布だしを温めたら2を入れて、 再沸騰したら中火で3分煮て、お椀に取り出す。
4.
鍋の煮汁に茗荷を加え、水溶き片栗粉を入れてから煮汁をよくかき混ぜて再沸騰させたら、お椀に注いで、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/1351390
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