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簡単ぷりぷり海老春巻
by koyukiw
かりっ、ぷりっ、が最高!子供達にも、お酒のつまみにもいけますよ♪
コツ、ポイント
長ネギが見つからなかった為わけぎで作りました。海老は火が通り過ぎると身がしまってしまうので、お箸に揚がっている振動?!(ジュウ~って感じ)が伝わって来たら出来上がり♪練りからし、酢醤油、そのままでもと~ってもおいしいです!
材料
(海老32匹)
海老(大)
32匹
春巻の皮
8枚
わけぎ(長ネギの場合は1本)
3本
干し椎茸の戻し汁
大さじ3
酒
大さじ1
ウェイパー(鶏がらスープの素でも可)
小さじ2
塩
一つまみ強
こしょう(黒または白)
適量(お好みで調節して下さい)
片栗粉
約大さじ2
すりおろし生姜
小さじ1.5
このレシピの生い立ち
横浜駅のスカイビルにある紅雲餃子房のメニューにあるぷりぷり海老春巻がどうしても食べたくなり行く事が出来ないので、簡単に家庭で出来るものにアレンジしてみました!!
1.
海老(冷凍でも可)は尻尾を残して殻をとり、背わたを取って、海老が曲らないように腹に3箇所浅く切り目を入れる。
2.
ペーパータオルに海老を並べておき水気をきる。その間にわけぎを荒めのみじん切りする。
3.
ボールに、少し暖めた干し椎茸の戻し汁、ウェイパーを入れて混ぜて溶かす。次に酒としょうがを入れる。少しおいてさます。
4.
3に、海老とわけぎを入れてよく混ぜ合せて、塩と胡椒を入れさらに混ぜ合わせてから、片栗粉を入れ混ぜ合わせる。
5.
春巻の皮を1/4にはさみで切る。海老を一つづつ皮でくるくるっと巻いて、水で溶かした片栗粉をのりにしてしっかりと留める。
6.
170~180度の油できつね色にかりっと揚げる。
https://cookpad.com/recipe/1351415
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