文字サイズ:
小
中
大
印刷する
夏野菜で作る冷た〰いエコスープ♪
by 時花菜
夏になると野菜の消費に困ります。食欲不振でもこれなら食べられるかも^^身体に優しい♪
コツ、ポイント
茸類やじゃが芋や南瓜などの芋類、水煮大豆やミックスビーンズは今回は入れませんでしたが、お好みで入れるのもOK♪ (但し、冷蔵庫の保存は少々もちが悪くなると思われます。冷凍は◎かも) これをベースに色々応用できると思います^^
材料
(4人分)
ズッキーニ(トウモロコシなど黄色系)
適量
インゲン(胡瓜orアスパラなど緑系)
適量
人参(パプリカorトマト赤系)
適量
セロリ(玉葱など白系)
適量
■
☆今回の写真の中身は:プチトマト・トウモロコシ・ズッキーニ・インゲン・パプリカ・人参・玉葱・セロリ☆
■
(野菜は全部で500gでした)
水
800cc
ブイヨンorコンソメ
2粒(10g)
塩胡椒
適量
ワインor料理酒
大さじ2
氷(お好みで食べる直前に)
適量
*野菜は芋系豆系を今回は入れません
(少しでも保存状況を良くするために)
このレシピの生い立ち
3年前から作っていました^^夏にお野菜大量に戴くので、その消費を考えました。 野菜一杯とれるので、健康的にも絶対お勧めです。
1.
ザクザク1cm角前後にお野菜を切ります。
2.
お鍋にお水と調味料と①のお野菜を入れて、火が通るまで煮ます。(プチトマトはつぶれてしまうので、最後に入れて煮立たせない)
3.
火が通ったら、そのまま放置して冷まして、タッパーに入れます。冷蔵庫に入れてよく冷やします。
4.
そのまま器に盛り付けるか、お好みで氷を浮かべて出来上がり^^
5.
倍量作って半分はそのまま温かいまま食べて、翌日は冷やすのもいいですね。 あるいは半分はカレールウを入れてカレーにしても◎
6.
大量に作って、一人分くらいのタッパーに入れて、思い切って冷凍にしてしまえば、解凍した頃に食べごろになります。
7.
エコレシピでもあるので、作り置きしておいても重宝します。忙しい人はこれで野菜不足を解消しましょう^^
8.
火を使わないで食べる事も出来るので、節電にもなりますよ♡(カレー粉やミルクを入れて応用もいいかも)
9.
(2011.7.22話題入り♡感謝)
https://cookpad.com/recipe/1351695
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.