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カツオと小松菜のパスタ
by 蚊2
お刺身用のカツオが余ったのでパスタにしてみました。香ばしいパン粉のトッピングがキモ!
コツ、ポイント
カツオはちょっとにおいがあるので下ごしらえ要、です。
材料
(2人分)
カツオお刺身用
1/2身
小松菜
1/2束
アンチョビー
1/2缶
パスタ
200g
パン粉
大さじ3杯
ガーリック
1.5片
タイム
3本
オリーブオイル
適宜
塩
適宜
ブラックペパー
適宜
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランでいただいたパスタ(イワシとしろ菜)を冷蔵庫の中身でアレンジしました。
1.
カツオは0.8mmくらいの厚さに引いて、塩(小さじ1/2程度)、ブラックペパー(お好みで)、オリーブオイル(大さじ1/2程度)で、30分程度軽くマリネしておく。
2.
パン粉、ガーリック1/2片をすりおろしたもの、塩小さじ1/2杯、オリーブオイル大さじ2杯、タイム(葉のみ)をボウルでよく混ぜ合わせ、こんがりキツネ色になるまでフライパンで炒って(油なし)おく。
3.
鍋いっぱいにお湯を沸かし、塩大さじ3杯を加える。パスタを入れる前に良く洗った小松菜をさっと茹で、水にとって良く絞っておく。小松菜は1cmくらいに切りそろえておく。
4.
フライパンにオリーブオイル大さじ3杯程度を入れ、クラッシュしておいたガーリック1片を弱火でじっくり炒める。
5.
フライパンにアンチョビーを入れ崩しながら軽く炒め、その中にマリネしておいたカツオを加える。カツオの両面に火が通ったら小松菜も入れ軽く炒め合わせておく。
6.
鍋にパスタを入れ、ゆでる。アルデンテに茹で上がったら、ソース用に茹で汁をとりわけ(100ccほど)、ざるにあげる。
7.
カツオ、小松菜、アンチョビーのフライパンにパスタの茹で汁、パスタを入れ強火で合わせる。味を見て塩が足りなければ少し足す。(パスタの茹で汁とアンチョビーで結構塩味がつきますので、塩を加える時は味を見ながら)
8.
出来上がったパスタを皿に盛り、ハーブガーリックパン粉をトッピングして出来上がり。熱々をどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/135204
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