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ラズベリー❤レアチーズケーキ
by きゃんさま
なめらかなレアチーズに甘酸っぱいラズベリージュレを入れました。 ハートがいっぱい入ったレアチーズケーキです。
コツ、ポイント
フランボワーズを漉すときは熱いので気をつけてください。
材料
(15cm 底の抜ける丸型)
■
土台
パイシート
1枚
■
レアチーズ生地
クリームチーズ
200g
生クリーム
150cc
牛乳
50cc
グラニュー糖
70g
レモン汁
大さじ1
板ゼラチン
3g
■
フランボワーズジュレ
冷凍フランボワーズ
200g
グラニュー糖
55g
板ゼラチン
6g
■
デコレーション
苺、苺チョコレート、粉糖
お好みで
このレシピの生い立ち
レアチーズケーキが大好きな夫へ作りました。ハートがたくさん♪ バレンタインにいかがでしょう♪
1.
【土台作り】 室温に戻したパイ生地をのばし型で抜き、フォークで穴を開ける。 200℃に予熱したオーブンで20分焼く。
2.
【ジュレ作り】 ゼラチンを水に浸し数分置いて柔らかくする。
3.
耐熱ボウルにフランボワーズ、グラニュー糖を入れレンジ(600W)で約5分加熱し漉す。水を切ったゼラチンを加え溶かす。
4.
ラップをしいたタッパー(15cm×10cm )に入れ冷凍庫で固める。
5.
固まったら、ハート型で型を抜く。 残った部分はフォーク等で細かくする。
6.
【レアチーズ作り】 ゼラチンを水に浸し数分置いて柔らかくする。
7.
牛乳をレンジで1分加熱、水を切ったゼラチンを入れ溶かす。
8.
ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、レモン汁、【7】を順に加え手早く混ぜる。
9.
別のボウルに生クリームを角が立つまで泡立て【8】と合わせ混ぜる。
10.
型に焼いたパイシートを敷く。
11.
型の側面にハートのジュレを貼り、クリームチーズの半分を流す。 側面は隙間が出来ないよう小刻みに押すように。
12.
細かくしたジュレを乗せ、残りのクリームを乗せ平らにする。
13.
上にもハートを乗せ冷蔵庫で冷やし固める。
14.
温めたタオルで側面を覆い型から外す。 お好みでデコレーションして出来上がり♪
15.
断面図はこのようになってます。
https://cookpad.com/recipe/1352060
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