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チュニジア風混ぜご飯
by ハンニバル強子
トマトベースのチュニジア風混ぜご飯はいかが。ご飯のスイッチを入れたらソースを作り始め、炊き上がったら混ぜるだけ。
コツ、ポイント
ご飯は、タイ米やバシマティ、または玄米と白米の半々など、水分を含みにくいタイプのほうがお勧めです。鶏肉は一番早くできあがりますが、圧力鍋を使えば、羊や牛肉でも30分もかからずやわらかくなります。やわらかくなってから水分調整をしてください。
材料
(ご飯3合分)
肉(牛・鶏・羊)
200~300g(お好みで±)
玉ねぎ
中1~1.5個
にんにく
2かけ分
スパイス(ターメリック・オールスパイス等)
計大匙2杯分ぐらい
トマトペースト
80g
塩・胡椒
適宜
オリーブオイル
少々(炒め用)
水
500cc
ご飯(タイ米やバシマティ、玄米etc)
3合分
ハリサ(あれば)
*食べるときにつけて。
このレシピの生い立ち
醤油ベースの混ぜご飯もいいけれど、たまには気分を変えてトマトベースのチュニジアの混ぜご飯を食べたくなり、再現してみました。
1.
玉ねぎ・にんにくはみじん切り、肉も細かく(1センチ角程度)切る。特に牛肉を使う場合は小さめに切り、鍋で油と炒める。
2.
たまねぎが透き通ってきたら、塩・胡椒以外のトマトペースト・スパイスを加え、トマトペーストをよく焼き付ける。
3.
トマトペーストが焦げ始める直前まで炒めたら、水を加え、肉がやわらかくなるまで煮込む。*お勧め:圧力鍋使用で時間短縮。
4.
肉がやわらかくなったら、塩・胡椒で味を調え、水分調節をする。最初の500ccの半分ぐらいになるまで煮つめる。
5.
炊き上がったご飯と混ぜたらできあがり。ハリサをつけて召し上がれ♪
6.
ジャンバラヤのような感じです。お子さんがいないご家庭では、炒める段階でハリサなどの辛味を加えてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/1352428
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