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里芋入り☆切干大根と豚バラのしょうが煮
by せつぶんひじき
2015年9月Yahoo!JAPAN紹介。七味をかけたいところ、あえて黒胡椒を効かせました。
コツ、ポイント
切干大根の戻し汁をうっかり捨てないように注意。 豚バラをツナ缶1つにかえても美味しいです。
材料
(4人分)
切干大根
30g
豚バラ
90g
里芋
2~3個
しょうが
大1かけ
切干大根の戻し汁
250cc
☆砂糖
大さじ1
☆酒
大さじ1
☆醤油
大さじ1強
☆和風だしのもと
小さじ1/2
黒胡椒
ガリガリ5回ぐらい(好みで)
このレシピの生い立ち
本屋さんで立ち読みした雑誌からヒントを得ました。「切干大根と豚バラの煮物」と「切干大根と里芋の煮物」が並んでいて、この材料をくっつけて味つけは自分好みに考えました。
1.
切干大根はよく洗ってから水に15分つけて戻す。しっかり絞って、長ければ食べやすく切る。戻し汁は捨てないで。
2.
しょうが千切り、豚バラ2センチ幅、里芋は7mm厚さに切る。
3.
しょうがと豚バラを少量のサラダ油で炒める。豚バラに薄く焼き色がついたら軽く塩胡椒。
4.
続いて切干大根と里芋を。
5.
油がまわったら戻し汁と☆を加え、蓋をして里芋が柔らかくなるまで煮る。 仕上げに好みで黒胡椒を。
https://cookpad.com/recipe/1352692
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