文字サイズ:
小
中
大
印刷する
とろけるイチゴムース
by jue
口溶けが良く上品な春の定番デザート。スタンドミキサー等で材料を混ぜるだけ!材料・分量もシンプルです。
コツ、ポイント
口溶けが良いようにゼラチンは通常よりも少なめです。イチゴは小粒のものの方が、中まで完全に赤いので仕上がりの色が良いです。
材料
(3-4人分)
ゼラチン
5g
イチゴ
200g
グラニュー糖
大2
生クリーム
200cc
このレシピの生い立ち
元のレシピは牛乳を火にかけたり、生クリームは別立て、イチゴピューレと氷水で濃度を合わせたり・・・。面倒なので、全て省略。分量も半端に残ると後が困るので、少ない材料で使いきりの分量に変更。
1.
板ゼラチンは冷たい水に入れ、10分くらいふやかす。粉ゼラチンは大2の水にふりいれ、15分くらいふやかす。その後、湯煎などにかけ溶かしておく。
2.
容器に洗ってヘタを取ったイチゴを入れ、グラニュー糖をふりいれ、ピューレにする。
3.
2に生クリームを注ぎ入れ、良く混ぜる。ホイップするようにスタンドミキサーを上下させて、ふんわりするまで。
4.
3のクリームがふんわりしたら、溶かしたゼラチンを加え、スタンドミキサーを数回上下させ、全体をまんべんなく混ぜる。
5.
型を水にサッと通し、4を注ぎ入れる。ラップフィルムをして、冷蔵庫で3時間くらい冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/135416
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.