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生ひじきと厚揚げの炒め煮
by まろぬ
生ひじきのぷりっとした食感がおいしい ごはんがすすむ1品です 汁気が無いのでお弁当にも是非
コツ、ポイント
厚揚げは置いたら最後までひっくり返さず下半分に味付き上はカリッと仕様です。 甘めの味付けなのでお好みで調整を。 乾燥ひじきでももちろん出来ます。 ずっと中火~強火で、蓋は使いません。フライパンに向かう時間は15分ぐらい。
材料
生ひじき
200gぐらい
厚揚げ
1パック
人参
1本
椎茸
3つ
油
大さじ1~2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ3
味の素
さっとひとふり
このレシピの生い立ち
生ひじきと厚揚げ・・・といえばっていう定番な小鉢として
1.
生ひじきはさっと洗ってざるに上げてよく水切りしておく。人参・椎茸は千切りにする。厚揚げは一口大に切る。
2.
フライパンに厚揚げだけを入れて両面をカリッと焼いたら皿にでも取り出しておく。
3.
フライパンに油を入れたら半分にひじき、もう半分に人参と椎茸を入れて強火で全体に油を絡ませつつそれぞれ炒める。
4.
人参がしんなりしてきたら全部を合わせて端に厚揚げも戻し入れる。酒・みりん・砂糖を順に入れては混ぜを繰り返す。
5.
2分後ぐらいに醤油を入れて水分が無くなるまで炒める。仕上げに味の素をひとふりして混ぜたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1354561
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