超簡単なのにナツメッグさえあれば、本格的になります。バターはカルピスバター(有塩でいいです)を是非使ってください。デパ地下で売ってます。
コツ、ポイント
昔会話の中で友人から聞いたのをてきとーにやってみたら出来たのです。
1.
たらこは作り始めるまえ15~30分前にラップして冷凍庫へ入れる。
お湯をかけパスタを茹でる準備をはじめる。
2.
たらこを取り出す。外側が若干凍ると皮がすぐとれます。ボウルの中にほぐし出し、白ワインをふりかけ浸し、ナツメッグを軽くかけておく。
3.
ミルクパンをあたためバターを入れてゆっくり溶かす。溶けてきたら黒胡椒をガリガリ振りいれ、2のたらこを静かに入れます。超弱火で。ナツメッグも振り入れます。
4.
3にさっと火がとおったらミルクを入れる。ぐつぐつはじめる直前に火を止め、生クリームを入れる。かきまぜて足りない分塩で味を整える。
5.
パスタが茹で上がったら(茹で上げはアルデンテに)お湯をよく切って、4のミルクパンを火にかけます。パスタをそこに入れあえて出来上がり。(あえる間にアルデンテから丁度食べごろに火がとおります。)
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