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真冬が旬!真鱈の真子の煮付け♪
by @りんりん丸
真冬限定の旬の味!晩のおかず、お弁当、酒の肴に、しみじみと美味しい一品。話題入り感謝♡
コツ、ポイント
炊いた後、しっかり冷ますことが美味しさの秘訣!中までじっくり味が染みて美味しくなります。食べる時に好みで温め直して下さい。 私は甘めの煮付けが好きなのですが、辛めが好みの方は砂糖を加減なさって下さい。
材料
真鱈の真子(卵巣)
300〜400g
だし汁
200cc
★酒
100cc
★醤油
大さじ4
★みりん
大さじ2
★砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
真冬になると出回る真鱈の卵巣。北陸では真子(まこ)と呼びます。出始めは高い真子ですが、値の落ち着いてくるこの時期に是非食べたい旬の味。 見た目は悪いが、煮付けると大変美味しいのですよ~!
1.
生はちょっとグロい見た目ですが、さっと水洗いした後、二腹くっついたところを切り離し、それぞれを3~4㎝幅に切り分けます。
2.
鍋にだし汁、★の調味料を煮立て、真子をそっと入れると、卵が花開いたようになります。アルミ箔を落としぶた代わりに乗せます。
3.
鍋を時々傾け、煮汁が全体に行き渡るようしながら15分ほど加熱。火から下ろし、そのまま冷まして完成!
https://cookpad.com/recipe/1354757
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