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きつねうどんのお揚げさん♪
by mikekke
我が家の覚書です^^
コツ、ポイント
出汁を1/3ほど残して火を止めて放置すると、アゲがゆっくり出汁を吸って、柔らかいんですぅ^^レンジやらで作るより、美味しいと思います。
材料
薄上げ
2枚
出汁
200cc
※ 醤油・酒・みりん・砂糖
各大さじ2
※ (あれば)味の素
2ふり
このレシピの生い立ち
我が家一番の定番♪市販のお揚げにはない柔らかさで不動の人気者です^^
1.
アゲは半分に切って、熱湯で油抜きし、ザルにあげて荒熱をとる。※ザルにあげる時にアゲの切り口を下にして立ててね♪
2.
荒熱とれたら、ギュッと絞る。
3.
平たい鍋に出汁を温めて※鰹だしがオススメ。 ※の調味料すべてを投入しひと煮たちさせる。
4.
3が温まったら、2のアゲ投入。1枚づつ広げて、できるだけ重ならないように。弱火にして落し蓋かホイルを軽くかぶせて5分。
5.
そしたら、アゲを裏返してまた弱火のまま5分。で、そのまま、火を止めて~残った出汁をアゲが吸いきるまで放置して出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1356393
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