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アールグレイ香る♪ノンオイル紅茶シフォン
by あやちぱん
美味しい紅茶を使って♪ カロリー控えめなノンオイルシフォンを焼いてみませんか? フワッフワで香り豊か!美味しいですよ♪
コツ、ポイント
メレンゲの泡立てはしっかり、キメの細かい気泡が出来るまで頑張ってください。焼く時は生地が割れた部分に焼き色がつき(←ここが重要)更に焦げてしまいそうならアルミホイルで覆ってください。焼きあがったら間髪入れずに逆さにすると焼き縮みを防げます。
材料
(18cmのシフォン型一台分)
紅茶液(濃く入れた紅茶)
50g
紅茶葉(ティーバッグから出す)
3.5g
卵
4個
牛乳
15g
砂糖
80g
薄力粉
80g
このレシピの生い立ち
とっても美味しいアールグレイを使って、大好きなシフォンを作ってみました♪
1.
紅茶葉はティーバッグから出しミルミキサーにかけるか、すり鉢ですりつぶす。 もう一つのティーバッグで濃いめの紅茶液を作る
2.
すべての材料を計量し、卵は白身と黄身に分け、薄力粉に1の紅茶葉を混ぜ、紅茶液と牛乳も合わせておく
3.
卵の黄身に砂糖を少しだけ入れ(10gくらい)白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜる
4.
そこに牛乳と紅茶液を合わせたものを入れ混ぜる
5.
混ざったら薄力粉を一度に入れ、泡だて器でさらに混ぜる(ホットケーキの生地のようになります)
6.
ここまで来たら、オーブンを180℃に余熱する
7.
その間にメレンゲ作り。 最初は何も入れずに高速で泡立てる
8.
残っている砂糖を途中2回に分けて入れ、ツノが立つまでしっかりと泡立てる
9.
メレンゲは、いいかな?と思ってから3分。 その後低速に落とし更に3分。 (泡のキメを整えるため)
10.
メレンゲを1/3程度とって5の生地に入れ、泡だて器で馴染むまで混ぜる
11.
次に残りのメレンゲの1/2を入れ、今度はボウルを回しながら、ゴムベラで下からすくいあげるようにしてサックリと混ぜていく
12.
同じように残りのメレンゲを入れ、サックリと混ぜる(白いかたまりが無くなるように)
13.
型に流し込んだら、周りに生地を塗りつけ、15㎝くらい上から2、3回落として大きな気泡を抜く
14.
180℃のオーブンで40分焼き、焼けたらすぐに逆さまにして冷ます(下にグラスを置いたり、ビンにさしたりしてなるべく高く)
15.
冷めたら型から外して出来上がり♪
16.
私は手外ししています。 まず周りと中央を押すようにして外し、真ん中を持って引き揚げ、底の部分を丁寧にはがしていきます
17.
シフォン型が無くても紙コップやココット型で代用できます♪ 生地は8分目くらいまで入れ、180℃で17~20分程度焼きます
18.
≪11.2.18追記≫ オーブンによっては焼き時間が長いかもしれません。 様子を見て35~40分で焼き上げると良いです☆
19.
H23.6.2話題入り! 作ってくださった皆さん、ありがとうございます^^
https://cookpad.com/recipe/1356472
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