かわいいまっくろくろすけをトリュフに~♩バレンタインのプレゼントにも♪( ´▽`)
市販のトリュフでも出来ますよ~
コツ、ポイント
○工程7で下地をつけるのが面倒だったら、そのままチョコレート液につけても大丈夫です!
○チョコペンはホワイトだけあれば、目玉はテンパリングしたチョコをつけても大丈夫です♪
材料
(約30個分)
製菓用ミルクチョコレート*又は板チョコミルク100g+ブラック100g
200g
1.
ガナッシュ用のミルクチョコレートを細かく刻む。コーティング用のブラックチョコレートも刻む。
2.
小鍋に生クリームを入れ火にかけ、沸騰直前になったら火から外し、ミルクチョコレート、バターを加えて溶かす。
3.
泡立て器で混ぜ、全体が溶けてなめらかになったらブランデーを加える。
4.
薄いトレイか小さめのボウルに入れて冷蔵庫で30分~1時間冷やし、固まったらくり抜き器かスプーンでとって手で丸くする。
5.
ブラックチョコレートをボウルに入れて湯煎にかけ、40℃前後で溶かす。それを氷水を入れたボウルに当て、27℃に下げる。
6.
再び湯煎にかけ、32℃くらいになるまで混ぜながら温める。この後作業する時は、40℃の湯に当てて温度を保ちながら作業する。
7.
テンパリングしたチョコを手につけて1のガナッシュに下塗りし、それをフォークにのせチョコレート液にくぐらせ網の上で転がす。
8.
転がしながらフォークでツンツンと小さなツノを立たせる。ホワイトチョコペンとチョコペンで目を描いたら出来上がり~
https://cookpad.com/recipe/1357734
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