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甘さ控えめであまり硬くない牛乳かんてんの配合を何度も試作して考えました。 寒天の種類やメーカー、しっかりと沸騰させて寒天を煮溶かしたかどうか、牛乳と分離しなかったか、冷やし固める時間、によって硬さが変わってくるようです。