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ジャガイモと豚ひき肉のコロッケ
by ぱんだこさん
電子レンジも使用するのでとっても簡単です。 お肉もそんなにたくさん使わないでできますよ(^-^)
コツ、ポイント
揚げ油は、フライパン半分より下程度でもしっかり揚がります。それから、揚げた後は油切りをしておくと、サクサクします。 玉ねぎを炒める油もサラダ油でもOKです。
材料
(6個)
じゃがいも
中なら5個/大なら4個
豚ひき肉
150g~200g(お好みで)
たまねぎ
小1個
塩(玉ねぎ用)
適宜→分量としては小さじ1
コショウ(玉ねぎ用)
適宜→分量としては小さじ1/4
※塩・コショウ(形成前)
適宜(味を調えるためです)
パン粉
大さじ10杯
小麦粉
大さじ6杯
卵
Sサイズなら2個・Lサイズなら1個
サラダ油(揚げる用)
フライパン半分程度
オリーブオイル(玉ねぎ用)※サラダ油でもOK
小さじ1程度
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたコロッケ! 旦那さんの大好物でよくリクエストされます(^-^)
1.
フライパンに小さじ1のオリーブオイルをたらし、よく熱しておく。
2.
豚ひき肉はこの程度。今回は200gです。
3.
熱したフライパンにみじん切りにした玉ねぎを炒める。 塩・コショウをして味付けておく。
4.
玉ねぎが透明になってきたら、豚ひき肉を投入。
5.
この程度に色が変化してきたら、塩・コショウを振ると、味がまとまりやすくなります。(コショウ一振り・塩なら二振りです)
6.
じゃがいもは皮を剥き、半分に切って片面6分割して水にさらし、レンジで4~5分蒸す。(蒸す機能が無い方は水をかけてレンジ)
7.
蒸しあがったら、楊枝をさし、最後まで刺さったらOKです。 柔らかすぎたり、焦げない程度にレンジ途中で確認してください。
8.
あたたかいうちにマッシャーでつぶします。じゃがいもをどこまで潰すかはお好みで。
9.
炒めておいた玉ねぎとひき肉をじゃがいもと合わせ、※塩・コショウで味を調えます。※先に味見してOKなら足さなくてOKです。
10.
6分割して形成します。
11.
丸く形成したら、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけましょう。
12.
衣がついたら、油の準備です。
13.
フライパン半分より少し下くらいまでサラダ油を入れます。180度に熱して投入。両面をこんがりきつね色になるまで揚げれば完成
https://cookpad.com/recipe/1359192
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