以前は苦手だったせり、いまではその独特の風味が気に入っています。もうすぐ(時期的に)スーパーからなくなります。その前にまた食べておかないと、と思って作りました。
コツ、ポイント
糸こんにゃくは湯がいて臭みを抜いておくこと、せりはさっと煮でシャキシャキ感を残すことです。
1.
糸こんにゃくは湯がいて水けを切っておく。油揚げは味噌汁に入れる時(3x0.5cm)位に切って油ぬきをしておく。せりは4cmの長さに切る。舞茸は適当な大きさに裂く。鶏肉は小さく切る。
2.
鍋に出汁と調味料を入れ、沸騰したら鶏肉、油揚げ、舞茸を入れ煮る。材料に火が通ったらせりを入れて少し煮る。味をみて薄ければしょうゆを追加。せりがしなっとしてきたらそっと数回かき混ぜて出来あげり。
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