南瓜の味が濃厚でゆるめトロトロのプリン。特別な材料は要らないので簡単に作れます。生クリーム不使用です。
このレシピの生い立ち
夕食後のデザートとして作ってみました。
1.
南瓜の皮をむき、一口大くらいにカットして鍋で茹でる。柔らかくなったら水分を捨てて潰しマッシュにしておく。
2.
カラメルを作る。小さめの鍋に砂糖と水大1を入れて加熱する。茶色くなったら火からおろし水大1を加えてゆるめ、容器に流す。
3.
下準備。お湯をわかしておく。オーブンで湯煎焼きするなら余熱開始。蒸し器にかけるなら鍋蓋にふきんをかけて水滴を防ぐ。
4.
マッシュした南瓜に牛乳、砂糖を加え、ホイッパーで混ぜながら鍋であたためる。砂糖がとければよいので沸騰させなくてOK
5.
ボウルに卵を溶いて、③とバニラエッセンスを加え、プリン液を作る。一度ザルで裏ごしする。
6.
南瓜が下に沈まないように良く混ぜてから、容器に流し入れる。
7.
オーブンで湯煎焼きまたは蒸し器で蒸す。今回は蒸し器で20分ほど蒸しています。
オーブンだと時間かかります。30-40分
8.
アレンジ。薩摩芋が中途半端に余っていたので70gほど南瓜と置き換えて作りました。コレも美味です。
https://cookpad.com/recipe/1359608
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