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ココアキューブクッキー
by takacoco7
FPで簡単に生地作り!分厚いけれど、さくさく、ほろほろ♪焼き時間を調整すればしっとりクッキーにも。
コツ、ポイント
加塩バターを使うのがポイントです。塩気が効いている方が、ココアの風味が生きます! 生地を切る時はギコギコせず、上からドン!と包丁をおろします。
材料
(キューブ24個と端生地で数個)
●薄力粉(特宝笠がオススメ)
100g
●アーモンドプードル
60g
●ココアパウダー
20g
●上白糖
40g
加塩バター
90g
卵黄
20g(L寸1個分)
このレシピの生い立ち
生地作りにフードプロセッサーを使うことで、簡単に作れるようにしました。
1.
バターは1センチ角に切って冷やしておく。●印をフードプロセッサー(FP)に入れて、ふるうつもりで、軽く回す。
2.
バターを入れて、回しては止めて、回しては止めてを繰り返し、バターがサラサラした状態になったら、OK。
3.
卵黄を入れる。もしサイズの小さい卵を使用し、20gに満たない場合は、足りない分を牛乳で補う。ガーーッ!と回す。
4.
生地がひとかたまりになるまで回す。ここまでまとまるのに、結構、時間がかかる。焦らず、まとまるまで回して。
5.
取り出して平らに整え、14×10cmの長方形にしてビニール袋に入れる。ビニールの上から軽くめん棒をかけて、平らにする。
6.
冷蔵庫で1時間以上ねかせる。この状態で冷凍もできる。
7.
袋を切って開き、生地を取り出す。生地の端を、4辺それぞれ1cmずつ切り落とし、12×8cmにする。6×4個に包丁で切る。
8.
2センチ角のキューブが24個、出来る。端生地はキューブと同じくらいの大きさにして、手で丸める。
9.
天板に並べる。170℃に予熱したオーブンで22分ほど焼く。
10.
焼き上がり♪ふっくらして、真ん中が盛り上がり、表面がひび割れる。しっとりクッキーにする場合は、5分ほど焼き時間を短く。
11.
端生地を丸めたものは、こんな焼き上がり。
12.
さくさく~、ほろほろ~♪
https://cookpad.com/recipe/1360558
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