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イチゴのババロア
by HIROマンマ
ふんわりババロア。 イチゴの甘味とレモンの酸味ですっきりとしたババロアです♪ラブリーなイチゴに思わずにっこり(´∀`*)
コツ、ポイント
ゼラチンは前もってしっかりふやかしておくときれいに溶けます。 手順⑩の時は、一度に生クリームとイチゴ液を混ぜ込まず、イチゴ液の中に少しずつ生クリームを加えていき、生クリームがだまにならないように混ぜていきます。
材料
(約6個分)
イチゴ
250g
飾り用イチゴ
6個
☆粉ゼラチン
10g
☆水
50g
レモン汁
1/2個分
牛乳
200cc
卵黄
2個分
砂糖
100g
生クリーム(植物性)
200cc
飾り用ホイップ
適宜
このレシピの生い立ち
王道のババロアレシピをイチゴ味に。 我が家好みなスッキリ味に仕上げました。 季節のいちごをたっぷり使って作っています。
1.
☆印の材料を合わせて、ゼラチンをふやかしておきます。 約15分程度。
2.
イチゴの半量はミキサーにかける。 残りはフォークの背で粗くつぶしておきます。
3.
ボールに卵黄と砂糖を入れて、泡だて器ですり混ぜます。
4.
白っぽくふんわりしたらOK!
5.
牛乳を鍋に入れて沸騰直前まで温め、手順④に少しずつ加えながら泡だて器でしっかり混ぜていきます。
6.
手順⑤を鍋にもどし、温めます。 手で触ると「あちっ!」となる程度でOK!
7.
ここへ、手順①でふやかしておいたゼラチンを入れて、ヘラで混ぜながらゼラチンをしっかり溶かします。
8.
次に手順②のイチゴを加えます。 その都度、丁寧に混ぜましょう。
9.
レモン汁も加えます。
10.
生クリームを7分立手くらいにホイッパーで泡立てます。 これを手順⑨と少しずつ合わせ、しっかりと混ぜ合わせます。
11.
冷蔵庫で2時間以上冷やし固めたら完成です。
12.
飾り用に生クリームを泡立て、ホイップクリーム&ミントの葉で飾ると素敵です(´∀`*)
13.
後味スッキリなババロアなので、思わずお代わりしちゃうおいしさです♪
https://cookpad.com/recipe/1360645
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