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鯛の切り身ムニエル
by emaまま
鯛の切り身をカリッと仕上げた、ムニエルです!30分で調理できて、とってもリッチ感覚です!
コツ、ポイント
二つのフライパンで同時進行で作って下さい!最初から手順を考えていたら、直ぐに出来るお料理です!ソースは、鶏のムニエル、豚ローステキなどにも、色々なものに使えます、ポイントは旨味が残ったフライパンで、ソースの調味料を入れて作る事です!
材料
(2人分)
鯛の切り身
3切れ
小麦粉
少々
塩コショウ
少々
乾燥ガーリック
お好みで・・・
レンコン(薄切り)
8枚
カボチャ(薄切り)
8枚
カブ(くし型切り)
8個
しめじ(きのこなら何でもOK!)
4枚位
オリーブ油
少々
味醂
大さじ2杯
醤油
大さじ1杯
お酢
少々
飾付けにハーブ、マヨネーズ
粒マスタード(MURATA)
このレシピの生い立ち
あっさりした鯛の切り身を、イタリアン料理に見せたくて、作りました!
1.
熱したフライパンにオリーブオイルと、乾燥ガーリックを入れ、野菜全部を入れて炒める、その後蓋をして、弱火で5分蒸す
2.
鯛の切り身は、一口大に切り(一切れを二つに切る)塩コショウをして、小麦粉をまぶす。その間に別のフライパンを熱しておく
3.
熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、鯛の皮の方を下にして、カリッと焼き上げる、皮にこんがりと焼き目が付くまで焼く。
4.
焼き目が付くと、ひっくり返して、反対を同じように焼きあげて、最後に蓋をして、ふんわりと焼きあげる!
5.
お皿に野菜を、センス良く並べて、野菜の後に鯛をのせる
6.
鯛を焼いたフライパンに、味醂と醤油、お酢を少々入れて、アルコールを飛ばしたら、ソースの出来あがりです。
7.
ソースは熱いうちに、料理にかけて、マヨネーズや粒マスタードはお好みで添えて下さい、カブにマヨネーズは絶品です!笑
8.
追加・お酢の代わりに、レモンの輪切りを入れました、爽やかな香りが食欲をそそります(レモンの皮は取った方が良いと思います)
https://cookpad.com/recipe/1361481
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