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苺ジャムで簡単!苺ミルクのマーブルパン
by tkマミー
苺シートは苺ジャムを使って簡単に手作りしました。 練乳の効果で、甘すぎないのにしっかり苺ミルク味です。
コツ、ポイント
折り込みは多少失敗しても出来上がりのルックスにはあまり影響しないので気楽にやってみて下さい。 三つ折りは二回が限界かな・・・。チョコよりもシートの色が薄いせいか、折込しずぎるとマーブル柄が見えにくくなるように思います。
材料
(18センチパウンド型1個)
■
生地
強力粉
150g
砂糖
12g
インスタントドライイースト
2g
卵黄
1個分
牛乳(35℃)
80g
塩
2g
無塩バター
15g
■
いちごミルクシート
いちごジャム
70g
牛乳
20g
練乳
10g
強力粉
15g
コーンスターチ
5g
卵白
1個分
無塩バター
10g
このレシピの生い立ち
レシピID:1353423 チョコシートのマーブルパンの姉妹バージョンです。 いつもチョコじゃ飽きるので、違う味を色々と模索中。 主婦に優しい、卵一個使い切りレシピです。
1.
まずはいちごミルクシートを作ります。 いちごジャム、牛乳、練乳をよく混ぜておく。
2.
強力粉とコーンスターチは合わせてふるっておく (またはよく撹拌しておく)
3.
2の粉類の中に、1のいちごジャムペーストを少しずつ入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
4.
ラップをかけないで電子レンジ800wで1分加熱する。 卵白を加えて良く混ぜたら再び電子レンジ800wで1分半。
5.
よく混ぜたら、バターを加えて余熱で溶かす。
6.
ラップを広げて15センチ四方目安として正方形に整え、冷凍庫へ入れておく。
7.
生地作り。 表面がつるんとするまで捏ねたら丸めて40度で40分の一次発酵。
8.
生地が二倍近いサイズになったら発酵完了。
9.
20センチ四方目安に生地を伸ばし、いちごミルクシートをひし形に置く。
10.
シートを隠すように包む。閉じ目はしっかりと閉じる。
11.
生地をめん棒で40センチくらいまで丁寧に伸ばす。
12.
上下の三つ折りをしたら、90℃角度を変えて置く。
13.
再び40センチくらいまで丁寧に伸ばし、上下の三つ折りにする。
14.
再び90℃角度を変えて置く。
15.
パウンド型の長さより少し長めに伸ばし、幅はパウンド型の高さの倍くらいに伸ばす。
16.
上2センチを残したら、三等分にカットする。
17.
断面が上になるように、三つ編みにしてパウンド型に入れる。 (型には、スプレーオイルかクッキングシートを敷いておく)
18.
二次発酵、40度で40分。 三つ編みのせいで膨らみにくいですが、型の高さの1センチ下あたりまでは大きくなるように。
19.
210度で25分焼いたら完成! 上面が焦げやすいので、目を離さずに。焼き色が付いたらホイルを被せて下さい。
https://cookpad.com/recipe/1361591
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