春ですね。アサリの身がプリプリしています。味噌汁に飽きたらこんなスープもいいですよ。
コツ、ポイント
アサリもニラももやしも、みんな火を通しすぎないこと。アサリは洗うとき、2~30回ほど手でグルグルかき混ぜておくと身離れが良いようです。
1.
アサリ、もやし、ニラは良く洗って、ニラだけ4~5cmに切っておく。
2.
フライパンに油、ニンニクのみじん、たかのつめを入れ(始め弱火でニンニクの香りを出すように)炒める。油の温度が上がってきたらアサリを入れ火力を強めて炒め、酒とガラスープ1/2カップを入れ蒸し煮にする。
3.
アサリの口が1つ2つ開いてきたら、もやしとニラ、残りのガラスープと調味料を入れる。好みで最後にごま油を入れても良い。
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