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ヒミツの濃厚チーズケーキ
by こぶたchan
濃厚でくり~みい~だけどしつこくない、焼く時間はかかるけど、とっても簡単!食べたら虜になっちゃうかも!?
コツ、ポイント
混ぜていくだけの簡単なものですが裏ごしをすることで出来上がりはとてもなめらかになります。甘さやレモンは好みの量にしてください。冷凍可能です。カットして食べきれない分は冷凍庫へ 焼き時間が長いので焦げるようなら途中アルミハクを被せて下さい
材料
(18cm丸型1台)
☆クリームチーズ
200g
☆サワークリーム
50g
グラニュー糖
80g
○卵 Lサイズ
1個
○卵黄
1/2個
生クリーム
200cc
●レモン汁
1/3位
●レモンの皮のすりおろし
1/3位
コーンスターチ
大匙2
■
底生地用■
グラハムクラッカー
80g
バター
40g
このレシピの生い立ち
家にあった残り物で作ったチーズケーキをかいりょうしました。
1.
下準備1 同じマークのものは一緒にしてもよい。クリームチーズは室温に戻しておく。 レモンの皮はすりおろし、果汁を絞る。
2.
下準備2 型紙を敷く。 側面にはオーブンペーパー底はコピー用紙を2枚敷く クラッカーは細かく砕いておく
3.
底生地を作る1。 バターをレンジなどで溶かす。 砕いたクラッカーに溶かしバターを加えてよくなじませる
4.
底生地2 型紙を敷いた型に押しつぶすように敷き詰める。(スプーンの背や手で) 型ごと冷蔵庫で冷やす
5.
ボウルに室温に戻したクリームチーズとサワークリームを入れて手で柔らかくするある程度柔らかくなったらホイッパーにかえる。
6.
[5]に砂糖を加えて混ぜ、溶いた卵を4~5回に分けて加えよく混ぜる。 オーブン予熱160℃にする
7.
次に、生クリームを3回くらいに分けて加えまぜる。 ※泡立てないようにぐるぐる混ぜ合わせる。
8.
すりおろしたレモンの皮とレモン汁を加え混ぜる。ふるいながらコーンスターチを加えまぜる。
9.
一度裏ごしする。 この工程は必ずしてください。ひと手間加えるだけで口どけが変わります。
10.
型に流し込み、トントンして余分な空気を抜く。 160℃のオーブンで70~80分焼成
11.
焼きあがったらケーキクーラーなどに型ごとのせ粗熱を取る。冷めてから型から外す。
12.
角型浅めに作り、スティックタイプに!
https://cookpad.com/recipe/1363310
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