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【北海道の郷土料理】 カジカ汁
by ママのかなこさん
圧力鍋を使ったので骨まで食べられます。カジカの美味しいだしがでています。
コツ、ポイント
昆布はいれたままでもいいです。大根、ゴボウなどを入れても美味しいです。
材料
カジカ(鍋用の切身)
1パック(350gくらい)
昆布
10センチ
生姜薄切り
2~3枚
玉ねぎ
1個
じゃがいも(煮崩れしにくい品種)
3個
にんじん
1本
ネギ
2分の1本
酒
大さじ1
みそ
適量
このレシピの生い立ち
子どもが食べやすいように、圧力鍋を使って骨まで食べられるカジカ汁を作りました。
1.
カジカはぬめりと臭みを取るため、熱湯でさっとゆで、ザルにあげる。
2.
圧力鍋にカジカ(肝は入れないで取っておく)と生姜の薄切り、昆布、かぶるくらいの水を入れ、フタをして強火にかける。
3.
圧がかかったら弱火にして8分。そのまま圧が下がるのを待つ。
4.
玉ねぎは1センチ幅、にんじん、ジャガイモは一口大に切る。
5.
③の圧が下がったら④の野菜、酒を入れてフタをして強火にかけ圧がかかったら弱火にして2分。そのまま圧が下がるのを待つ。
6.
最後にネギ、肝を入れ、みそを溶いたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1364268
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