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簡単!甘くないスペアリブ(オーブン使用)
by fk_peck
日本のスペアリブって甘い事が多いですが、イタリアで食べられているスペアリブはハーブの効いた甘くないスペアリブです。
コツ、ポイント
・肉に焦げ目を付けるのがポイントです。 ・ハーブが無くても美味しいのですが、肉用のハーブを入れると一層美味しくなります。
材料
(2人分)
豚スペアリブ肉
約500g
クミンシード ①
ティースプーン1杯
ニンニク ①
大1
塩またはクレージーソルト(ロースト用) ①
ティースプーン1杯
コショウ ①
適量
オリーブオイル ①
大さじ3
にんじん ②
大1
セロリ ②
1本
玉ねぎ ②
中半分
じゃがいも(皮付きでもなしでもok)②
適量
コンソメ
1つ
■
赤または白ワイン
■
水
ハーブ(ローズマリー・マッジョラム・サルビア・ローリエなど)
適量
このレシピの生い立ち
オーブンを使って肉料理をしたくなり、バイト先の社長の奥さん(イタリアンママ)から教えてもらった簡単スペアリブ!
1.
オリーブオイル以外の①をミキサーまたはゴマすりで混ぜ合わせ、粉状になった時点でオリーブオイルを入れ、ペースト状にする。
2.
ペースト状の①を肉にすり込み10分寝かせる。 肉を寝かせている間に、野菜などを大きめに切っておく。
3.
寝かせておいた肉をフライパンで焦げ目が付くまで両面を焼く。 肉に焦げ目を付けるのが目的なので中に火が通らなくてもOK
4.
バットの中に切った野菜②、ハーブを入れ、その上に焼ておいた肉を載せる。
5.
バットの中の野菜が半分チョイかぶるくらい水とワイン(半々)を入れ、砕いたコンソメを入れる。
6.
180℃に温めておいたオーブンに30分~40分出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1365854
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