粉は驚くほど少量しか使わず、卵と生クリームでスフレみたいに膨らませたケーキです♪
ペーストのバナナでとってもしっとり☆
コツ、ポイント
メレンゲは角が立つまでしっかり泡立て、その泡を潰さない事。
型に入ったまましっかり冷ます事。
軟らかいケーキなので、型は底を持ち上げて抜くタイプがお薦め。(キレイに抜ける)
時間が経つと、表面が窪んだりひび割れたりしますが失敗じゃないッ!!
このレシピの生い立ち
小さい頃に作ってもらったケーキの復刻ですッ!!
1.
下準備
卵は冷蔵庫から出し室温に戻す。
薄力粉とココアを合わせ振るう。
チョコレートは細かく刻む。
2.
バナナ
生地用のバナナはペーストにする。
重要な奴バナナは5cm程に切り分けレモン汁をかけて酸化防止。
3.
分量外のバターと小麦粉で型をコーティングし、冷蔵庫に入れておく。オーブンを160度に余熱。
4.
生地作り
刻んでおいたチョコレート・バターをレンジで溶かす。
5.
その間に卵黄と砂糖100gをいれ、ざらつきが無くなるまで泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。卵白はしっかりメレンゲに。
6.
卵黄のボールにチョコバター、生クリームを加え、ムラなく全体に混ぜる。
更にそこにバナナペーストを加えよく混ぜる。
7.
良く混ざったら、手早く小麦粉ココアを泡だて器で混ぜる。
※ココアがだまになら内容に注意。
8.
メレンゲを2回に分けて、ゴムベラを使い底のほうから返すように大きく混ぜる。
ざっくり。でも泡を潰さないようにムラ無く。
9.
型に流し込み、空気抜き。そして重要な奴バナナを縦にして、均等に入れる。
11.
串を通し、何も付いてこなければOK。型のまま冷まします。
スフレの様に軟らかいケーキなので完全に冷ましてしっかりさせる。
12.
すっかり冷めさせてから型から出し、粉砂糖を全体にふりかけ、生クリームを添えて完成♪
https://cookpad.com/recipe/1366142
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