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おだし香る鶏飯(けいはん)
by あひる課長
鹿児島名物「鶏飯(けいはん)」を、ヒガシマルうどんスープでアレンジしてみました。 酒を呑んだ後にもピッタリ。
コツ、ポイント
弱火で鳥胸肉をじっくり茹でると、しっとりします。鶏としいたけの出汁が加わったうどんスープはたっぷりかけてください。 漬物はお好みで、たくあん、柴漬け、紅生姜等でも美味しいと思います。
材料
(二人分)
ヒガシマルうどんスープ
2袋
水
500cc
ご飯
お茶碗2膳分
鳥胸肉
80g
干ししいたけ
大きいもの2個
卵
1個
きゅうりの古漬け
お好みでたっぷり
万能ねぎ(刻んだもの)
3本分
ゴマ
適宜
このレシピの生い立ち
ヒガシマルうどんスープをいただいたので、料理考察してみました。
1.
干ししいたけを水に漬けて、戻しておきます。 干ししいたけごと戻し汁を火にかけ、うどんスープを入れます。
2.
1.が沸騰したら弱火に。鳥胸肉を入れて、ゆっくり茹でます。
3.
鳥胸肉、干ししいたけを取り出します。胸肉は裂いて、しいたけはうす切りに。 卵は薄焼きして千切り錦糸卵に。
4.
碗にご飯、裂いた鶏胸肉、しいたけ、錦糸卵、古漬けを乗せ、おだしをたっぷり。万能ネギとごまをふってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1366383
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