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シトラスマーマレード
by ゆめのかたまり
オレンジ、レモン、グレープフルーツを使ったマーマレードです。
コツ、ポイント
結構たくさん出来上がりますが私のレシピはかなり砂糖控えめなのですぐに食べない分は煮沸消毒した瓶に脱気保存してください。もっと甘い味がお好きな方は砂糖の量を調整してください。レモンの薄皮はなかなか煮溶けないので丁寧にはずして。
材料
(ジャム瓶2~3本分)
オレンジ
3個
レモン
1個
グレープフルーツ(赤)
1個
重曹
ひとつまみ
水
適量
ブラウンシュガー
150g
ペクチン
適量
このレシピの生い立ち
アメリカ人に教えてもらったアップルパイは1皿にたくさんの種類のりんごを使います。その方が味にバラエティーが出るでしょ♡ということでその応用編オレンジバージョンです。
1.
フルーツは農薬が心配なのでよ~く洗う。(できればオーガニックの物を使う方がいいです)
2.
皮を剥き鍋に入れる。重曹とひたひたの水を入れてあく抜き、下茹でをする。(約20分)
3.
身の方は1房ごとにカットしていく。グレープフルーツの薄皮は残してもいいが特にレモンの薄皮は丁寧に取り除く。
4.
下茹でが終わった皮は3回程水を変えてよーくすすぎ、内側の綿をスプーンで優しく取り除く。
5.
処理の済んだ皮を細切りにする。
6.
皮、身、ひたひたの水を加えて中火にかけ約10分煮る。この時取り損ねたレモンの薄皮があるようなら取り除いておく。
7.
ブラウンシュガー、ペクチンを使いとろみがつくまで煮込んで出来上がり。
8.
お手持ちのペクチンの説明に従い使用してください。
9.
※あまり神経質にオレンジの薄皮を取ってしまうと独特の苦味がなくなってしまいます。オレンジの薄皮は少し残してください。
https://cookpad.com/recipe/1366529
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