コツ、ポイント
失敗なしのスポンジです。18センチ型のみの場合は、卵3個・粉糖90g・バター20g・小麦粉90gにしてみて下さい!
このレシピの生い立ち
娘の初節句に2段ケーキを焼きたくて。
1.
型にバターを薄く塗り、クッキングペーパーを敷く。
2.
ボールに粉糖と卵4個を割り入れ、湯せんにかける。
ハンドミキサーで混ぜながら、卵液が人肌になったら、湯せんからおろす。
3.
ハンドミキサー強で泡立て、『8』の字がかける位まで4~6分泡立てる。(できるだけ温かいうちに)
4.
ハンドミキサーを一番弱くして、1分程泡のきめをととのえる。
5.
バターを湯せんで溶かし、④に大さじ1だけ加える。
6.
⑤に、小麦粉を2~3回に分けてふるい入れ、その都度ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
7.
⑥に残りのバターを回し入れ、全体がなじむように混ぜ合わせる。
8.
型に20センチ程の高さから流し入れ、型を少し上から落として、空気を抜く。
9.
180℃に予熱したオーブンで25分焼く。(途中15分くらいで、小さい方に串をさし、何もついてこなければ取り出す)
10.
焼けたらオーブンから取り出し、すぐに型からはずす。
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