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じゃがいものそぼろあんかけ
by かりんぷ
鶏ひき肉を使っているので普通の肉じゃがよりもあっさりしています。
コツ、ポイント
じゃがいもは乱切りした後、きちんと面取りすると煮崩れにくいです。わたしは煮崩れたところが好きなのでいつも省いていますが・・・(^^;)
材料
(2人分)
じゃがいも
200g
だし汁
180cc
砂糖
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
塩
ひとつまみ
■
◎そぼろあん◎
鶏ひき肉
40g
しょうゆ
小さじ2
砂糖
小さじ2
だし汁
80cc
片栗粉
小さじ1
水
小さじ2
このレシピの生い立ち
高校の時に調理実習で作ったメニューです。少し甘めだったので砂糖を減らしました。
1.
じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにする。
2.
鍋にじゃがいもとだし汁を入れて火にかける。じゃがいもが少し柔らかくなったら砂糖、しょうゆ、塩を加えて弱火にし、柔らかくなったら火を止め、そのまま蒸らして味をしみこませる。
3.
そぼろあんを作る。鍋を十分に熱して鶏ひき肉を入れ、乾煎りする。
4.
しょうゆ、砂糖を入れ、箸で混ぜながら細かいそぼろを作る。だし汁を加え、ふつふつしてきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
5.
じゃがいもを器に盛り、上にそぼろあんをかける。
https://cookpad.com/recipe/136675
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