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カシューナッツとアボカドのエビマヨネーズ
by 藤井和宏
オープン以来の人気メニューのレシピをどうぞ!人気のエビマヨにムードダイニングではアボカドとカシューナッツをプラスしてます
コツ、ポイント
エビとアボカドとソースを合わせる時は、アボカドがつぶれないように、優しく混ぜましょう♪
材料
(2人前)
ブラックタイガー
10尾
塩・コショウ
適量
アボカド
2分の1個
カシューナッツ
10g
衣の材料・卵白
1ヶ分
片栗粉
25g
エビマヨソースの材料・マヨネーズ
80g
練乳
27g
生クリーム
16g
このレシピの生い立ち
エビマヨのボリュームを増やしたいと思い、よく合うアボカドを入れ、カリッとした食感を加えたいと思い、カシューナッツを加えて、生まれました。
1.
エビの背中に切れ目を入れてせわたを取り、水で洗う。エビの生臭さをより消したければ酒を少しエビにかけて、塩を少々入れて洗う
2.
水気を切ってから、塩・コショウする。
3.
マヨネーズ・練乳・生クリームをボールに入れてよく混ぜてソースを作る。
4.
卵白をときほぐして、片栗粉を加えて、よく混ぜて衣を作る。
5.
エビに衣をつけて、油で揚げる。
6.
エビと、一口大に切ったアボカドをボールに入れて、ソースを加えてからめる。
7.
皿に盛りつけて、きざんだカシューナッツをかける。
https://cookpad.com/recipe/1369648
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