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乾燥ぜんまい★おいしく戻して韓国風煮物
by marilin36
山の幸・乾燥ぜんまい。高価だしなかなか入手できない。頂いてラッキー★また韓国風の和食作ってみよう♪
コツ、ポイント
10分煮た後、蓋をして冷めるまで置いておくと・・味がしみこんで美味しくなる。食べる前にまた温める。グチャグチャに煮込まないように・・・
材料
(10人分)
乾燥ぜんまい
80g(1袋)
油揚げ
3枚(お好きな切り方で)
人参
大1本(半円薄切り)
ダシダ
大2
水
4カップ
ざらめ・みりん・酒・醤油
各大さじ2
唐辛子、コチュジャン等
お好みで
このレシピの生い立ち
高価な乾燥ぜんまいを頂き、丁寧に戻して、美味しいシンプルな煮物に変身♪
1.
これが乾燥ぜんまい。全体的に紫がかったこげ茶のような深い色。天然色の美しさにしばし見とれる。
2.
熱湯をたっぷり注ぎ、1昼夜置く。この間、熱湯を2~3回入れ替える。 おいしく戻って~
3.
1昼夜おくとこんなに増える。長いから、食べやすいように4cm位にカットしよう。
4.
野菜類はカットして、油で炒めないので、調味料もすべてここで投入。あとは10分程に含めてね。煮すぎるとぜんまいが悲惨だよ。
5.
煮た後蓋してしっかり味を浸みこませてね。おいしいおかずを作るから毎晩ビールが進んじゃうのだ。
6.
スーパーでよく売ってるコチュジャン。甘くて優しい辛さがいい人はこれを加えるとコクも出て美味しい。私は激辛好みなので唐辛子
7.
うちのダシダ♪コクのある深いダシ。超お気に入り。最近はコリアタウンじゃなくてもスーパーでも入手可能。
https://cookpad.com/recipe/1369865
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