「野菜たっぷり」のイタリアン。トマトベースの野菜煮込み。パンにもパスタにも相性が良い。ワインベースのも作ってみました。写真は色部さんのラタトゥユレシピで作ったものです。
コツ、ポイント
「ごちそうさまが聞きたくて」+β。
材料
(3人分)
ハーブ
ドライでも生でもok。バジルとオレガノはあるといい。
1.
野菜を切り、茄子以外はまとめとくと便利。茄子は縦八つ切り・ピーマンは2cm程の四角切り・生椎茸は四つ切り・玉ねぎは太目の千切り・あれ、他にあったっけ?(まあ煮込める野菜なら何でも良いとおもいます。)
2.
鍋にスライスしたニンニクとオリーブ油(グレープシードも可)を入れ、ニンニクに色が付いたら、茄子を入れて十分炒める。再び油を少し足して、残りの野菜を入れ、ざっと炒める。野菜がしなったら、ホールトマト・固形ブイヨン・醤油・ワインを入れて煮込む。
3.
野菜が柔らかくなったら(水気を切った)ホールコーン・ハーブ・塩・コショウ・砂糖やミルク(もいい?)などで味を自分流に仕上げる。
4.
パスタでも合います。パルメザンを振ると、美味しいです。
次の日の朝は、パンやいり卵につけてもいい。2食を制覇できちゃうんだから、便利料理だなあ。
5.
いろべさんのフォカッチャも作ってみました。すごく美味しかった。写真がそれ。焼くときはしっかりと平らにしてから焼かないと、このように丸く膨らんで、らしくなくなっちゃう。_;)
6.
ブイヨンだけとか赤ワインだけにしても美味しいです。目下研究中。写真はばーとのラタトゥイユ(塩とブイヨンだった)を食べてた時で手前がフォカッチャ。
https://cookpad.com/recipe/136
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