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ふっくら肉団子と白菜のスープ
by noeruchi
寒い日は生姜の効いたふっくら肉団子にトロトロ白菜のスープで温まろ。具沢山でスープ1杯でお腹も大満足♪
コツ、ポイント
・ふっくらの秘密は「水とお酒」しっかりひき肉にもみ込んでください ・今回は AJINOMOTOの『中華あじ』(顆粒)をだしにしましたが、ウェイパーや鶏ガラスープでもOK! ・春雨は後でスープに入れるので1では固めに仕上げてください
材料
(たっぷり二人分)
白菜
150g(3枚)
☆豚ひき肉(鶏ひき肉)
100g
☆青ネギ
15g
☆しょうが(チューブ入り)
3cm
☆片栗粉
小さじ1
☆水
大さじ1
☆酒
大さじ1/2
☆塩
小さじ1/3
シメジ
30g
春雨(はるさめ)
15g
湯
450cc
AJINOMOTO 中華あじ
小さじ2
塩
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2
こしょう
少々
ラー油
お好みで
このレシピの生い立ち
学生時代からお気に入りの肉団子スープレシピ。 少しずつ改良を加え、私好みに仕上げました。生姜たっぷり、私の寒い冬の定番メニューです。 肉団子は、お鍋の具材としてもオススメです♪
1.
<春雨をもどす> キッチンばさみで4cmほどに切る。熱湯で固めに茹で、水で洗い、ざるにあげる(茹でたあと切ってもよい)
2.
白菜・・ざく切り 青ネギ・・小口切り シメジ・・石づき部分を切り落としほぐしておく 鍋に湯を沸かす
3.
袋に豚ひき肉他☆印の材料を全て入れて袋を閉じ、よ~くもむ。 ボウルに入れて混ぜてもOK!
4.
片隅に寄せて、袋の先を✄ハサミで切る
5.
鍋の湯に、中華あじと塩を入れる。 袋をしぼり(スプーンですくって)、一口大の肉団子を作って鍋の中に落としていく
6.
アクをとり、肉団子に火が通ったら、白菜としめじを入れ、5分ほど煮る
7.
1の春雨を入れ、しょうゆとコショウで味をととのえる。 器に盛り、ラー油をまわしかけて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/1370245
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