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ツブ貝の炊き込み御飯
by Munchkin's Mom
活ツブ貝の殻をはずす下準備がちょっと大変だけど、新鮮な貝からのお出汁が出て、美味しい炊き込みご飯になります。
コツ、ポイント
豆鼓や紹興酒を使わず、シンプルに和風の味付けでも美味しくできます。
材料
(お茶碗に軽く4,5杯)
ツブ貝
2,3個
醤油
小さじ2
トウチ
小さじ2
メイプルシロップ
小さじ1
紹興酒
大さじ2
米
2カップ
水
1,5カップ
このレシピの生い立ち
ボストンFish Piarにあった卸売り屋さんのおばちゃんに、美味しい炊き込みご飯が出来るから、やってみて・・・と口頭で教わりました。調味料の配合はオリジナルです。
1.
米を研いでざるにあげる。ツブ貝はよく洗って、殻と身をはずして身を薄く切る。
2.
調味料と水と切った身を入れて、30分ほど漬け込んで炊く。
3.
炊き上がりをふっくらと混ぜ、好みでのりや針しょうがを散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/13721
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