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*チーズカスタード*プチシュークリーム
by てぃも.
ふんわり~* チーズ香るクリーミーなカスタードクリームと、 さくさくシュー・・ とってもおいしい くみあわせ❤
コツ、ポイント
*このチーズカスタードは、生クリームが入るぶん少しゆるめです。 シューの底に口金をさすと、穴からクリームがでてしまうかもなので・・ つめるときは、側面の目立たないところにクリームの口金をさして入れ、粉糖をかけてあげると穴が目立ちません。
材料
(4cmシュー12コ 6~7cmシュー5コぶんくらい)
■
*シュー生地*
はくりき粉
30g
強力粉
10g
ぎゅうにゅう
30ml
お水
30ml
たまご
2コ
きりふき&お水
少量
■
*チーズカスタードクリーム*
ぎゅうにゅう
200ml
コンデンスミルク
50ml
生クリーム
30ml
クリームチーズ
100g
はくりき粉
20g
卵黄
2コ
このレシピの生い立ち
ふんわり・・* クリーミーなチーズカスタードを、さくさくのシューにつめたら・・ チーズの風味と、さくさくシュー生地がとってもよくあう、とっておきのシュークリームになりました♡=^ω^=
1.
*シュー生地* 天板に、クッキングシートをしきオーブンにセット。 オーブンを190℃(電気オーブン)で予熱します。
2.
はくりき粉・強力粉は、合わせてふるいます。 たまごは、白身がきれるように溶きほぐします。
3.
お鍋に、水・小さめに切ったバター・牛乳を入れ、沸騰させて火をとめます。 バターが溶けきるくらいでOKです☆
4.
ふるった粉類をお鍋にいれ、弱火で約20秒加熱しながら、 手早く☆ダマがなくなるくらい練りあわせます。
5.
生地に、ときほぐしたたまごを すこーしずつ 加えつつ、手早く練りあわせます。 さいしょはまざりにくいです
6.
生地のできあがりのめやすは、 表面がつやっぽくなり、すくあげたら、ぼて~っとおちて、かつ トロ~っと垂れ落ちないくらい♡
7.
生地が熱いうちに、生地をしぼりだします。(直径4cmくらい)立体感をもたせる❤ 3~4段のソフトクリームくらいに・・
8.
ゆびにお水をつけ、生地をかるくさわって 生地てっぺんと、表面のカドをとってなめらかにし、
9.
竹くしで、生地のてっぺんに かるく十字の線をいれます。 (このひと手間が、きれいなぷっくりに=^ω^=)
10.
生地ぜんたいに、霧吹きで お水をシュッシュして、 190℃で20分、 そのあと180℃で 10分くらい焼きます。
11.
焼きあがったら、とびらを開けずに、 10分くらいオーブンに入れておいたら・・ ぷっくりシュ~のかんせいです❤
12.
*チーズカスタード* 卵黄とコンデンスミルクをよくまぜ、 ふるった薄力粉をくわえ、ダマがなくなるようまぜます。
13.
ぎゅうにゅうを沸騰寸前まであたため、 まぜておいた卵黄のボールに2~3回に分けて、まぜ入れます。
14.
まぜた液を、漉しながらお鍋にもどし、 ごく弱火にかけながらまぜます。 2~3分で、鍋の底から急にとろみがついてきます。
15.
こがさないように、10分弱グルグルまぜつづけます。 (火を通すことで、粉っぽさをなくすためです)
16.
とちゅう、 火からおろしながら グルグルまぜると、焦げずにできます ∩=^ω^=∩
17.
クリームに、あたためてやわらかくしたクリームチーズ(レンジなら20秒くらい)をくわえ、 なめらかになるまでまぜます。
18.
乾燥防止にラップをして冷蔵庫で少し冷やします。 その間に生クリームを7~8分たてにホイップします。
19.
冷蔵庫からとり出したカスタードクリームに、生クリームをくわえてまぜれば チーズカスタードクリームのできあがり =^ω^=
20.
できあがったチーズカスタードを、 シューにつめて・・
21.
できあがり❤ バター香るさくさくシューのなかに、ふんわりチーズ風味のクリーム・・*
22.
シュー生地つくりかたの、ポイントは、 シンプル*。 ぷっくり シュー生地(ID :1021427 ) をごらんください♫
https://cookpad.com/recipe/1372727
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