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我が家のおでん★活力鍋(圧力鍋)使用★
by yuriyurih
活力鍋や圧力鍋を使用すれば、加圧1分で味がしみしみのおでんが出来ちゃいます。 優しい味わいのおだしです♪
コツ、ポイント
牛すじ肉以外に、鶏肉のチューリップも入れました。油が出てくるので、アク抜きをこまめに。 ここで使用したのは、アサヒ軽金属の活力なべ。練り物を一緒に入れて加圧すると、膨張します。練り物少量の場合は、手順6でおしまいです。
材料
(4人分)
大根
1/2本
じゃがいも
4個
こんにゃく
1丁
ゆで卵
4個
ちくわ、ごぼう天などの練り物
お好みで
牛すじ肉
お好みで
★だし汁
600cc
(だしの素使用の場合は水600㏄に対し)
小さじ山盛り1
★薄口しょうゆ
大さじ2
★みりん
大さじ2
★砂糖(うちは三温糖使用)
大さじ1
★酒
大さじ4
★塩
小さじ1/2
米のとぎ汁(大根下ゆで用)
適量
このレシピの生い立ち
活力鍋でスピードおでん。基本のレシピと我が家流をミックスしました。
1.
大根は3cm幅に切り、面取りをして、裏に×印の切り込みを入れる。米のとぎ汁を活力鍋にひたひたに入れて、加圧1分下ゆで。
2.
ピンが下がるまでの間に他の下ごしらえをします。 ゆで卵は殻をむく。じゃがいもは皮をむいて水にさらす。こんにゃくは4等分
3.
我が家は練り物をたっぷり入れるので、油抜きは鍋にお湯を沸かして、ドバーっと入れちゃいます。その後ざるにあげる。
4.
大根の下ゆでが終わったら(ピンが下がったら)ゆで汁をすてて、練り物以外の材料と、★印すべて入れる。
5.
蓋をして、強火にかけ、圧がかかったら弱火にして加圧1分。(切り替えがある場合は高圧で) その後、ピンが下がるまで放置
6.
蓋を開けて、練り物を投入し、しばらく煮たら出来上がり。
7.
~ここから我が家流~ 練り物が多すぎるので、うちは、だし汁と調味料をもう一つ別鍋につくり、そこで練り物を煮ておきます。
8.
そして、活力鍋or圧力鍋で仕込んだ材料と共に土鍋にうつして、弱火でコトコト。卓上コンロにのせていただきます♪
https://cookpad.com/recipe/1373278
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