コツ、ポイント
手作りジャムは痛みやすいので早めに消費!
1.
イチゴのヘタを取って、総重量を計って、その半分の重さの砂糖をイチゴにまぶして半日ぐらい放置する。
2.
イチゴから水分が出てきたらOK。鍋にあけて弱火で炊く。レモンはここで加えとく。
3.
灰汁はこまめに取り除くと雑味がなくなります。この辺は好みで。
4.
水分が無くなってきて、とろみがついたら完成。
5.
もしあれば、ココナッツリキュールをほんの少し加えると美味しいです。これを、ケーキのデコレーションの艶出しに使ったり、
6.
サンドするフルーツにマリネしたりするととても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/1373387
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