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桜あんのどら焼
by いずみ05
春限定の桜あんを使って美味しいどら焼きを作りました。お花見にぴったりです。甘塩っぱい物が大好きな私には堪りません♥
コツ、ポイント
細かく5~6分目に泡立てるとしっとりと美味しくなります。焼き加減は表面の穴が完全に開ききってからでは遅いので早めに裏返して下さい。全体で9割焼ければ残りは余熱で火が通ります。桜あんにはバターを混ぜても美味です。桜の塩漬けはあれば可愛いです
材料
(10個分)
薄力粉
100g
全卵
2個
上白糖
75g
はちみつ
15g
みりん
10g
水
20g
重曹
小さじ1/2弱
桜あん
200g
桜の塩漬け
あれば10枚
このレシピの生い立ち
桜あんが余ったので美味しいどら焼を作りたくて色々なレシピを調べた覚書です。
1.
準備1※飾り用の桜の塩漬けを軽く水洗いし、たっぷりの水に30分ほどさらして塩抜きする
2.
準備2※桜あんは20gずつ丸めておく
3.
準備3※上白糖と薄力粉はそれぞれふるっておく
4.
ボウルに卵・上白糖・はちみつを加えて湯煎しながら5~6分目に細かく泡立てる
5.
小さじ2の水で溶いた重曹、みりんを④に加えて軽く混ぜ、薄力粉を入れてダマにならないように混ぜる
6.
ラップをして室温で30分~1時間寝かせる
7.
残りの水を少しずつ加え、お玉ですくってスーッと流れる程度にする
8.
低温にしたホットプレートに薄く油をひき、桜の塩漬けの上に大さじ1程度の生地を高い所から落として直径7cm程にする
9.
蓋をして焼き、表面に小さな気泡が出始めたら裏返してさっと焼く
10.
焼色の付いた面を上にしてケーキクーラーに乗せ、濡れふきんを掛けて粗熱を取る
11.
桜あんを生地の中心が盛り上がるように挟んで、1つずつラップに包んで保存する
https://cookpad.com/recipe/1375446
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