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お・と・なのゆずゼリー
by 高津川フレンドリバー
ゆずを絞った果汁をたっぷり入れて、白ワインを加えたら大人向けに早変わり。お子様には、白ワインを除いて作ってくださいね。
コツ、ポイント
バットで作ってカットしてもおしゃれですし、子ども向けに作る時はプリンカップなどを利用してみてくださいね。
材料
(6人分)
■
トッピング ゆずマーマレード
ゆず(益田産)
8個
さとう(グラニュー糖)
ゆずの60%
■
ゆずゼリー
粉寒天
1袋(約4g)
水
2.5カップ
さとう
100g
ゆずのしぼり汁
大さじ2
白ワイン
大さじ3
ゆずマーマレード
少々
このレシピの生い立ち
益田市美都町産のゆずをたっぷり使いました。 「民泊 かじがた」大谷美佐子さんのレシピです。
1.
●ゆずマーマレード ゆずは4つ割にして実と皮に分ける。 皮は端から薄切りにして、水につける。
2.
2~3回もみ洗いをして、水をひたひたに入れて火にかける。皮が柔らかく煮えたらさとうを2回に分けて、あくを取りながら煮る。
3.
少し柔らかめで火を止める。
4.
●ゆずゼリー 鍋に水を入れて粉寒天をよく混ぜ、火にかけて1分間沸騰させる
5.
ここにさとうを加えてとかし、火をとめて粗熱をとる.。(香りを残すため) ゆずのしぼり汁と白ワインを加え混ぜる。
6.
型に流し、冷蔵庫に入れて冷やし固める。少し固まったらゆずマーマーレードを上に乗せる。
https://cookpad.com/recipe/1375675
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