これが簡単なんだわ~~!!
しかも、中華料理屋さんで出る前菜チックな、「ちょっとすごいんでないか~~い?」チックな料理。
しかも旨い!ときたらやるッキャないっしょ!
コツ、ポイント
油は、中華鍋で熱々に(ギリギリまで)熱してネ。(煙りが出てくるよ)
お玉ですくって、ネギにちょっとかけて音がするようだったら、OKのサイン。
1.
まず、お湯を沸かします。牡蠣をさっと湯がく。この時煮過ぎはダメよ~。
牡蠣が「プッ」っと膨らんだらもう良し。
2.
皿に牡蠣を盛り付けて、上に白髪ネギと生姜の千切りを乗せ乗せ。
酒と醤油を振りかけて。
中華鍋で、煙りが出るまで熱々に熱した油をかけましょう。『じゅっ』ッと言う音が大切。油が低温だと、油臭くなっちゃうよ-。
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