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体ポカポカ生姜の佃煮
by chocomos
寒い冬にお勧めの生姜を使ったレシピを紹介します。 生姜パワーでポッカポカ。。。
コツ、ポイント
・生姜を干す時に使うざるの目が粗いと乾燥してるうちにこぼれてきてしまいます。 細かい目のざるを持ってない方はお皿を下に引いた状態で天日干しして下さい。 ・行程4では水分が殆ど無い状態です。 菜箸で時々かき回して焦げないように注意して下さい。
材料
(生姜100gの分量)
皮を取り除いた生姜
100g
醤油
大匙2杯
砂糖
大匙2杯
みりん
大匙1杯
水
100cc
白ゴマ
大匙1杯
鰹節
3g
このレシピの生い立ち
以前お裾分けでいただいた生姜の佃煮がとても美味しかったので自分流にレシピを考えて作ってみました。
1.
生姜を千切りにします。 ざるに入れて丸1日間天日干しして下さい。 時々混ぜて全体を乾燥させてください。
2.
干した状態はこんな感じです。
3.
鍋に2・醤油・砂糖・みりん・水を入れて強火にかけます。 グツグツしてきたら弱火にして20分くらい煮ます。
4.
3に白ゴマと鰹節を加えてさらに加熱します。 全体が飴色になるまで10分くらい弱火で煮ます。
5.
こんな感じに色づいてきたら出来上がりです♪
6.
※3の行程に入る前に流水で軽く洗って汚れを落とします。そのあと水で数十分戻してしっかり絞ってから使用して下さい。
7.
※ポテトスティック状にカットして作ってみました。干す時間は千切りより長くして下さい。
8.
※ポテトスティック状にカットした生姜で作ったもの!
https://cookpad.com/recipe/1376008
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