野菜の旨みがぎゅっと詰まったラタトゥイユ♪きのこもたっぷりいれて、贅沢な一品です(^O^)/
コツ、ポイント
工程4で、野菜から出る水分で煮込めるので、水は入れないでくださいね☆
暖かいままでも、冷たくしても美味しく食べられます☆
白身魚にソースとしてかけてもいいですね(^O^)/
このレシピの生い立ち
野菜がいっぱいとれる料理が作りたくて考えました☆
1.
舞茸は手で裂いて一口大にします。なすは皮をしま目にむき、1cmの半月切りにします。玉ねぎは荒みじん切りにします。
2.
しいたけ・エリンギ・人参・ピーマンは1cm角に切ります。トマトは大きめの一口大に切ります。にんにくはスライスします。
3.
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくの香りが出るまで弱火で炒めます。次になす、しいたけ、エリンギ、舞茸の順で炒めます。
4.
トマト以外の野菜を加えて炒めます。油が回ったらトマト、ローリエ、オレガノ、塩を加え、蓋をして15分弱火で煮込みます。
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