イタリア料理によく使われるサンドライトマトが簡単にオーブンを使って作れます。エキストラバージンオリーブオイルと一緒に瓶漬けしておけば、長期保存できて便利です。また、そのオリーブオイルもほんのりトマト味で料理に使えます。
コツ、ポイント
焼き時間はトマトの大きさや完熟度によって違います。 できればローマトマトを使ってください。トマトのおいしい時期に作り置きしておくことをお薦めします。
1.
オーブンを128度(250F)に予熱しておく。トマトをよく洗って、厚さ2mmに縦に輪切りする。天板にクッキングシートを敷き、トマトを並べる。塩、ローズマリー、バジル、オリーブオイルを少々トマト一個ずつにふりかける。
2.
オーブンでトマトが水分を失って乾燥するまで焼く網に移して完全に冷ます。さめたら瓶に半分の位置までトマトを入れ、新鮮なローズマリーや月桂樹、ブラック&ホワイトペッパーコーンを入れる。オリーブオイルを注いで完全にトマトがオイルに漬かるようにする。
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