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米粉れんこんパン
by ふっかりんこ
米粉とすりおろしたれんこんでパンはいかがでしょうか?もっちりした感じが美味しいですよ。
コツ、ポイント
れんこんはすりおろしてあくも抜かずにそのまま使うので、新しいものがいいです。発酵の時点でややくすんだ色として出てきますが、焼けると色はあまり目立たなくなります。手ごねでするとかなり力がいりますが、20分こねればまとまります。
材料
(10個分)
パン用米粉
280g
れんこん
75g
砂糖
15g
塩
3g
スキムミルク
10g
イースト
5g
ぬるま湯
130g
バター
15g
このレシピの生い立ち
れんこんのパンが作りたくなって、それなら米粉で作ったらどんな食感かなっと思ったので、作りました。もっちりしていて体によさそうな感じです。1個が重いので食べた満足感があると思います。
1.
新しいれんこんをすりおろす。HBに米粉、砂糖、塩、スキムミルクをいれ、軽く混ぜてから、ぬるま湯に溶かしたイーストを入れる
2.
ある程度まとまったら、バターを入れる。生地コース20分練りで、一次発酵40分
3.
10等分に分け、丸めて15分ベンチタイム。軽く空気を抜き丸め直して、2次発酵。膨らんだらオーブンを200度に余熱する
4.
上に米粉を軽くふりかけ、18分。
https://cookpad.com/recipe/1376636
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